88-369: Matcha Honyama, Suruga-ji, 20g Dose Shizuoka
Der Shizuoka-Honyama-Tee zeichnet sich durch ein elegantes, intensives Aroma sowie einen milden Geschmack mit einem klaren, erfrischenden Nachklang aus.
Er enthält viele Umami-Komponenten und besitzt einen unverwechselbaren, durch die Abdeckung beim Anbau entstandenen Duft.
Die Aufgussfarbe ist junges Blattgrün, und der Geschmack weist eine harmonische Balance aus Aroma, Umami und feiner Herbe auf, wobei die Bitterkeit gering ist.
Über 20 Tage Beschattung durch Regalsystem (棚被覆) und Direktabdeckung (直掛被覆). Durch mehr als 20 Tage Beschattung bleibt ausreichend Theanin erhalten, was deutliche Umami- und Süßnoten fördert. Im Vergleich zu 30 Tagen ist die Unterdrückung der Catechinbildung etwas geringer, sodass eine leichte Herbe und ein klarer Abgang bestehen bleiben können. Tendenziell ausgewogen mit guter Struktur im Mundgefühl.
