{"id":1667,"date":"2011-07-28T11:20:01","date_gmt":"2011-07-28T09:20:01","guid":{"rendered":"https:\/\/kyoko.de\/?page_id=1667"},"modified":"2022-05-24T20:55:58","modified_gmt":"2022-05-24T18:55:58","slug":"gyokuro","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kyoko.de\/?page_id=1667","title":{"rendered":"Gyokuro"},"content":{"rendered":"\n
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GYOKURO<\/h2>\n\n\n\n
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Im Jahre 1835 wurde durch den Teeh\u00e4ndler Yamamotoyama per Zufall eine neue Teevariante, der Gyokuro,  geschaffen.
Die bekannte Beschattung des Matcha durch Schilfmatten wurde mit dem Rollen des Sencha kombiniert und so entstand der Schattentee Gyokuro mit verst\u00e4rkter S\u00fc\u00dfe, da keine Konvertierung der Aminos\u00e4ure in Katechin stattfindet.
Gyokuro und Kabuse sind ganz oder teilweise beschattete Tees. Diese Beschattung findet ca. 3-4 Wochen vor der Ernte statt und dadurch wird die Umwandlung von Teein nach Katechin (S\u00fc\u00df nach Bitter) k\u00fcnstlich unterbunden, die Balance zu Gunsten der S\u00fc\u00dfe aufgehoben.
Gleichzeitig reagiert die Pflanze auf das Ausbleiben des Sonnenlichtes mit einer (anf\u00e4nglich) starken Produktion von Chlorophyll, was dazu f\u00fchrt. dass die Bl\u00e4tter des Gyokuro tiefer gr\u00fcn sind als bei regul\u00e4rem Sencha.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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